Torma

Torma

A lágyszárú, évelő növényi torma (Armoracia rusticana), akár falusi torma, akár torma, a káposztafélék (keresztes fészek) torma családjába tartozik. Természetes körülmények között egy ilyen növény megtalálható Kaukázusban, Szibériában és Európában, miközben inkább nedves helyeken nő, különféle tározók és folyók partjainál. A torma minden országban termesztésre kerül, beleértve Grönlandot is. Már az ősi időkben, Görögországban és Rómában, az emberek elkezdték enni. Az első írásos forrás, amelyben említik a tormát, az AD 9. században nyúlik vissza, a tudósok szerint ebben az időben kezdték termeszteni Oroszországban. Fűszeresként használták hús- és halételekhez, reszelték hozzá kvasához, valamint különféle savanyúságokhoz. Nyugat-Európában, vagy inkább Németországban, az ilyen kultúrát csak a 16. században kezdték újból termeszteni, elkezdtek vele különféle ételeket fűszerezni, és adalékként alkalmazták a sörben és a snapban. Ezt követően Skandináviában, Franciaországban és Angliában kezdték termeszteni, ahol "reteknek" is nevezték. Ebben az időben a torma már nemcsak a különféle ételekhez adagolt, hanem erős gyógyító tulajdonságokkal rendelkező népi gyógyszerként is felhasznált.

A termesztés rövid leírása

Torma

  1. Leszállás... Március utolsó napjaiban vagy április első napjaiban.
  2. Megvilágítás... Szüksége van a nap erős fényére.
  3. Alapozás... Homokos agyag, agyagos vagy csernozzem talaj, amelynek táplálónak kell lennie.
  4. Locsolás... Szisztematikusan kell öntözni, míg a telek 1 négyzetméterére 1-2 vödör vizet kell menni. Ha nyáron rendszeresen esik, akkor a torma öntözés nélkül megteheti.
  5. Trágya... Amikor először táplálkoznak az első valódi levéllemez kialakulása után, ehhez komplex ásványi műtrágya oldatát használják. 15–20 nap elteltével újratelepítést végeznek, ehhez szerves anyagot használnak, vagy inkább egy mullein oldatot.
  6. Reprodukció... Vegetativ módon (a rizóma részei), ritkábban alkalmazzák a vetőmag módszerét.
  7. Káros rovarok... Keresztes fákú bolhák, repcemagok és virágbogarak, káposztahibák és lepkék.
  8. betegségek... Fehér rothadás, leukorrhoea, verticillosis és vírusos mozaik.

Torma jellemzői

Torma jellemzői

A torma húsos és vastag gyökérnövényt képez. A szár egyenes és elágazó, magassága 0,5 és 1,5 méter között változhat. A nagyon nagy kréta alapanyaglapok hosszúkás-ovális alakúak, míg az alján kordeder alakúak.A felső levéllapok egész széleket alkotnak, míg az alsó lapok egymástól teljesen különállóak. Fehér virágokban a szirmok hossza eléri a 0,6 cm-t, a gyümölcsök duzzadt hüvelyek, hosszúkás-ovális alakúak, amelyek hossza 0,5–0,6 cm, a szelepek felületén retikuláris vénamintázat látható. A hüvely belsejében vannak fészek, amelyek 4 magot tartalmaznak. Ezt az évelő növényt megkülönböztető csodálatos szerénytlensége és fagyállósága jellemzi. Egyszer ültetve lehetetlen lesz megszabadulni tőle, mivel nagyon agresszív módon viselkedik, hasonlóan a gyomfűhez.

A bokor minden egyes része tartalmaz illóolajat, amelynek csípős illata és íze van. Egy ilyen növény gyökérlé aszkorbinsavat, tiaminot, riboflavint, karotint, keményítőt, szénhidrátokat, zsírolajat, gyantás anyagokat és a lizozim fehérjét tartalmaz, amelynek erős antimikrobiális hatása van. A gyökérzöldség kalcium, kálium, magnézium, kén, foszfor, réz és vas ásványi sóit tartalmazza. A hivatalos orvostudomány már régóta ismeri, hogy a torma erős gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik, tehát elősegíti a bélműködés javítását, epehólyag-, korbásgátló és köptetőhatást mutat. Gyomor-bélrendszeri, máj- és hólyagbetegségek, megfázás, köszvény és reuma kezelésére alkalmazzák.

Hogyan növekszik a torma a kertben

Torma ültetése nyílt terepen

Torma ültetése nyílt terepen

Mikor kell ültetni?

A torma ültetését nyílt talajban kora tavasszal, vagy inkább március utolsó napjaiban (ha meleg) vagy áprilisban végzik. Ez a kultúra nem fél a fagytól vagy a hidegről. A kerítés közelében elhelyezkedő kicsi, jól megvilágított terület kiválóan alkalmas egy ilyen növény ültetésére.

A legnépszerűbb a torma vegetatív szaporítási módja a rizóma egyes részein. A vetőmagból történő termesztés azonban teljesen lehetséges, ez a módszer viszonylag munkaigényes, és a kertészek ezt nem kedvelik.

Torma talaj

Ez a kultúra jól táplálkozik tápláló talajban, amely lehet fekete talaj, agyag vagy homokos agyag. Ha helyesen készíti elő az agyag talajt, akkor egy ilyen növény a normál kereteken belül fejlődik és növekszik. Ehhez az őszi hónapokban, egy ilyen terület ásása során homokot, tőzeget és trágyát kell hozzáadni a talajhoz (1 négyzetméterenként 10–12 kilogramm). Ugyanakkor ásványokat vezetnek a talajba tavasszal: a parcella 1 négyzetméterére 30 gramm szuperfoszfát, káliumsó és ammónium-nitrát. Ha egy ilyen gyökérnövény termesztésére olyan területet választanak, amely megfelelő talajjal rendelkezik, akkor organikus műtrágyákat javasolunk alkalmazni az előző növényre, például hüvelyesekre vagy gabonafélékre.

Leszállási szabályok

Leszállási szabályok

A gyökér dugványok betakarítását ősszel, a betakarítással együtt kell elvégezni. A pincében vagy az alagsorban tárolják, száraz fűrészporban vagy homokban eltemetik. A gyökér dugványok betakarítását a tavasz elején lehet elvégezni, még mielőtt a bokrokon levéllemezek jelennek meg. Ha 10–15 nap van hátra a talajba ültetés előtt, a dugványokat el kell távolítani a raktárból, és egy nedves ruhával le kell fedni, és meleg helyre kell vinni. Ez szükséges a rügyek csírázásához.

Az ültetés megkezdése előtt az oldalsó folyamatokat el kell választani a főgyökertől, amelynek hossza nem lehet több, mint 25 centiméter, átmérőjük pedig eléri az 1,2 centimétert. Ha a szár nagyon hosszú, akkor azt részekre kell osztani, az alsó vágásnak ferdenek és a felső vágásnak vízszintesnek kell lennie. Ezután egy korábban előkészített helyre ültetik, miközben figyelembe kell venni, hogy egy négyzetméteren nem lehet több, mint 4-6 bokor. A dugványok ültetésekor a távolságnak 0,3 és 0,4 m között kell lennie, a sorok szélességét pedig 0,65 és 0,7 m között kell tartani. A gazdag, egyenletes gyökérzetű növények betakarításához a dugványokat az ültetés előtt fel kell készíteni.Ehhez vegyen egy durva szövetet és dörzsölje vele a vágás középső részét, ennek eredményeként eltávolítja a felesleges rügyeket, miközben csak a felső rügyek hagyják a lombozatot, az alsó pedig a gyökérzet kialakulásához. Amikor ilyen zöldséget ültetnek az ültetési anyag előállítása céljából, nem szükséges eltávolítani a csírázott rügyeket a darabolásból, ebben az esetben a bokor gyökere nagyon elágazó és sok dugvány beszerezhető.

A dugványokat nyílt talajban kell szögben ültetni, miközben a tetejét csak 50 mm-re temetik el a talajba, az alsó részét pedig 100 mm-re. Egy ilyen zöldség szaporítására kis gyökérdarabok is megfelelőek, amelyek vastagsága nem haladhatja meg a 25 mm-t, és a hossza legfeljebb 80 mm, vízszintesen a talajba kell ültetni, miközben a rügyeket nem szükséges eltávolítani.

Hogyan kell helyesen ültetni az otthoni torma gyökerét. Torma tulajdonságai

A torma ültetése tél előtt

Ezt a növényt ősszel ültetik a földbe, ugyanúgy, mint a tavasszal. Ebben az esetben ajánlott, hogy válasszon egy olyan helyet, ahol a paradicsomot vagy burgonyát korábban termesztették, miközben az ilyen növények ültetése előtt minden szükséges szerves anyagot be kell vezetni a talajba. Az összes gyomnövényt és növényi törmeléket el kell távolítani a helyről, és amikor azt kiásják, megkezdheti a torma ültetését. A legjobb torma a tél előtt október közepén ültetni.

Torma gondozás

Torma gondozás

Miután a tormacsíra megjelenik a talajból, el kell végezni. Ezen eljárás során el kell távolítani az összes gyenge és rosszul fejlett hajtást, hagyva a legerősebbet. Júliusban az oldalsó ágakat levágják a gyökérnövényből, ezt gondosan ki kell ásni és a meglévő oldalgyökereket eltávolítani a felső részből (0,25 m-ig). Az összes rizóma feldolgozása után ismét óvatosan talajjal borítják, majd alaposan összetömörítik és megöblítik. Ugyanakkor próbáljon elkerülni az üregeket a rizóma közelében. Egy ilyen növény gondozásának többi része nagyon egyszerű, itatni kell, meg kell vetni, időben meg kell lazítani a talaj felületét a bokrok közelében, és védelmet kell nyújtania a különböző káros rovaroktól és betegségektől is.

Locsolás

Az ilyen zöldségek öntözésének a növekedési időszak során szisztematikusnak kell lennie. Egy ilyen eljárás során a telek 1 négyzetméterére 1-2 vödör vizet kell fogyasztani. Különös figyelmet fordítanak az öntözésre tartós szárazság idején. Ha nyáron szisztematikusan esik, akkor a torma egyáltalán nem mehet öntözés nélkül, mivel ha a folyadék stagnál a talajban, akkor rothadás jelentkezhet a gyökereken, ami az egész növény elvesztését okozza.

Trágya

Trágya

Az első levéllemezek megjelenése után a bokrokat ásványi komplexzel kell betáplálni, ehhez 8 g szuperfoszfátot, 5 g ammónium-nitrátot és azonos mennyiségű káliumsót kell venni a kert 1 négyzetméterére. Ha a bokrok növekedése és fejlődése nagyon lassú, akkor az első megtermékenyítés után 15–20 nappal egy négyszögek melin alapú oldattal kell táplálni (1:10).

Torma kártevők és betegségek

Torma kártevők és betegségek

A torma jobban ellenáll a betegségeknek, mint a keresztes fák családjába tartozó többi növény. Ha egy ilyen növényt rosszul gondoznak, vagy nem biztosítják a optimális növekedési feltételeket, akkor a bokrokat befolyásolhatják len, mozaikok, fehér rothadás vagy verticillosis. A keresztes fákú bolhák, repcemagok és virágbogarak, káposztahibák és lepkék károsíthatják az ilyen gyökérnövényt.

A vírusos betegségeket eddig gyógyíthatatlannak tekintik, tehát ha a torma mozaikot vagy vertikilláris hervadást talál, akkor ezeket a bokrokat ki kell ásni és meg kell semmisíteni. Ha a növényt fehérkorhadás vagy vászon érinti, amelyek gombás betegségek, akkor csak a betegség kialakulásának kezdetén gyógyíthatók.Ehhez a gyógyszert réztartalmú oldattal kezelik (például: réz-szulfát, Tiovit Jet, Bordeaux folyadék, Oxychom vagy más hasonló szer).

A növényekre káros rovarok megjelenésének megakadályozása érdekében be kell tartani a növények mezőgazdasági technológiájának szabályait: be kell tartani a vetésforgó szabályait, időben el kell távolítani a gyomokat a helyről, amikor a betakarítást összegyűjtik, a helyet meg kell tisztítani a növényi maradványoktól, majd mélyen ásni kell. A rovarirtó készítmények a kártevők elleni küzdelemben is segíthetnek. Ha a bogarak és bolhák letelepedtek a bokrokon, akkor azokat Foksim vagy Aktellik oldattal kell permetezni, a szentjánosbogakat és a virágbogárokat Etaphos, Tsimbush vagy Zolon segítségével elpusztítják.

Felhívjuk figyelmét, hogy az összes kémiai kezelést 20 nappal a betakarítás előtt le kell állítani. Emlékeztetni kell arra, hogy a nem megfelelő gondozás által gyengített bokrok leggyakrabban megbetegednek, és a káros rovarok is inkább feküdnek rájuk. És ha helyesen gondozza a tormakat, és betartja a mezőgazdasági technológia szabályait, akkor képes lesz megvédeni sok betegségtől és kártevőtől.

Torma tisztítása és tárolása

Torma tisztítása és tárolása

Már augusztusban elkezdik torma lombozatot vágni, fűszerként használják paradicsom, uborka és egyéb zöldségek konzervje során. Ugyanakkor ne feledje, hogy ha levágja az összes levéllemezt egy bokorról, akkor ez rendkívül negatív hatással lesz a rizóma fejlődésére. A lombozat metszését a talaj felszínétől 10–15 centiméter magasságban kell végezni, ebben az esetben mind a csúcsrügy, mind a levél sértetlen marad.

A gyökérnövények tömeges betakarítását október utolsó napjaiban vagy a fagy kezdetét megelőző első - novemberben végzik, amikor a lombozat sárgássá válik, és kiszáradni kezd. Nagy dugványok ültetésekor a betakarítást ugyanabban a szezonban kell elvégezni. Ha viszonylag kis gyökér dugványokat ültettek, akkor a belőlük származó normál gyökérnövények csak a következő évszakban növekednek. A betakarítás megkezdése előtt levágja az összes lombozat a bokrokból, aztán lapáttal ásja ki a rizómát, és húzza ki a talajból. Ne feledje, hogy ha legalább néhány darab kis gyökér marad a földben, akkor jövőre inkább gyomnövénynek tűnnek. Amint a gyökereket eltávolítják a talajból, meghúzásuk nélkül hűvös helyiségbe kell őket vinni. Ezután eltávolítják a talajmaradványokat és az oldalágakat, a darabokat jóddal kell bevonni. A szárításhoz a torma meleg, jól szellőző helyen, 24 órán keresztül eltávolításra kerül.

A gyökérnövények tárolására fából készült dobozokat használnak, amelyek aljára egy réteg talajt kell önteni, miközben sorokba rendezik úgy, hogy felületük ne érintkezzen egymással. A torma sor lerakása után tiszta homokkal meg kell permetezni. Amikor a zöldséget dobozokba helyezik, a pincében vagy az alagsorban tárolják. Tárolás céljából a gyökérnövényt hűtőszekrénybe is lehet tenni, de ebben az esetben a hossza nem haladhatja meg a 0,3 m-t, mindegyiket pedig ragasztófóliával kell becsomagolni, amelyben ne felejtsen el több nyílást létrehozni a szellőzéshez. A torma 20 napig megőrzi tulajdonságait zöldség hűtőszekrényén. Fagyasztott formában legfeljebb 6 hónapig tárolható, ehhez a bőrt eltávolítják a gyökérnövényből, és kockákra vágják, miután a tőlük felbukkanó nedvesség eltávolításra került (használhat szalvétákat) egy műanyag tasakba öntik, és a fagyasztóba helyezik.

A torma kívánt esetben szárítható. Ehhez a gyökeret apróra vágott szeletekre kell vágni, amelyeket egy rétegben a sütőlapra helyeznek, majd 90 percig eltávolítják a sütőben. a hőmérséklet nem haladhatja meg a 60 fokot. A száraz és edzett gyökeret összetörik, ehhez több eszközt használhat: reszelőt, kávédarálót vagy habarcsot. A kapott port egy porcelán- vagy üvegtartályba kell önteni, amelyet fedéllel lezárnak.Mielőtt a készport a rendeltetésszerűen felhasználná, össze kell keverni vízzel, hogy megitatja. A szárított torma eltarthatósági ideje legfeljebb két év.

Ez a zöldség pácolt. Ehhez vegyen be 1 kilogramm gyökérzöldséget, amelyet meg kell hámozni és öblíteni. Egy reszelőre dörzsöljük, vagy egy darálóval átvezetjük, és a kapott masszát szorosan egy üvegedénybe helyezzük, amelyet előre meg kell sterilizálni, majd a pácot öntsük a tartályba. Előkészítéséhez 1 evőkanálban. tegyen forrásban lévő vizet 1 nagy kanál sóra és granulált cukorra, amikor a pácot eltávolítja a tűzhelyről, adjon hozzá ½ evőkanálot. almaecet (6%). Kívánság szerint 1 nagy kanál citromsav használható az ecet pótlására. A frissen főtt pácot tormaüvegre öntik, amelyet előre sterilizált fém fedővel feltekercselnek. A pácolt zöldség több évig megőrzi tulajdonságait.

A torma típusai és fajtái

A torma típusai és fajtái

Az alábbiakban részletesen ismertetjük azokat a tormafajtákat, amelyeket a legjobbnak tekintünk:

  1. Atlas vagy vad... Ez a közepes érésű fajta ellenáll az aszálynak, a fagynak és a nedvességnek. A gyökérnövény hossza 0,2 és 0,5 m között változhat, átmérője eléri a 40-50 mm-t, súlya 190-380 gramm. A nem túl lédús sűrű pép színe tejfehér.
  2. Valkovsky... Ez a késői fajta ellenálló a betegségekkel és a keresztes fákkal szemben. A halványsárga színű hengeres gyökérnövény eléri a 0,5–0,6 m hosszúságot és 20–30 mm átmérőt. A gyökér súlya átlagosan körülbelül 150 gramm.
  3. Szuzdal... Egy egyenletes gyökérnövénynek nincs oldalsó ága, hossza kb. 0,3 m, átmérője eléri a 30 mm-t. Fehér hús lédús és nagyon csípős.
  4. Tolpukhovsky... Az ilyen késő fajtájú gyökérnövények 25-35 centimétert tesznek ki, és súlyuk 65–250 gramm.

Ezen tormafajták mellett a kertészek körében a következők népszerűek: Riga, Jelgavsky, Lettország, Rostovsky, Volkovsky, Marune, Boris Jeltsin stb.

A kertészek a katran növényt is termesztik, amely a torma rokona, és megkülönböztethető szerénytlenségével, tápértékével és fagyállóságával. Ezt a növényet gyógynövényként is használják, nagy mennyiségű ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Minden előnye ellenére nem termesztik olyan széles körben, mint a torma, bár ráadásul nem növekszik a helyén, mint egy agresszív gyom. Katrannak nagy, zöldes levél tányérai vannak, kék árnyalatú. Fõtték őket, és mellékételként szolgálnak a hús- és halételekhez.

1 megjegyzés

  1. Szerelem Válaszolni

    Érdeklődéssel olvastam a torma-cikket. Részletesen leírja a torma tenyésztését a helyszínen, gondozást, öntözést, talajt stb. A torma gondozás nélkül növekszik. A mezőkön gyomként látható. A dachánál nehéz megszabadulni tőle, természetesen a betakarításkor a torma nélkül nem tudsz megtenni.
    És önálló készítményként is jó a tél. Csak szüksége van
    ügyeljen arra, hogy az nem foglalja el a teljes kertet. És ugyanakkor a torma nagy előnye is van. Azt javaslom, olvassa el a tormakról szóló cikket.

Hozzászólni

Az e-mail címed nem kerül nyilvánosságra. A kötelező mezők meg vannak jelölve *