Un oignon herbacée bisannuelle ou vivace (Allium) est un membre de la sous-famille des oignons de la famille des Amaryllis. Ce genre regroupe environ 400 espèces. Dans la nature, une telle plante se trouve dans l'hémisphère nord, où elle préfère pousser dans les forêts, les steppes et les prairies. Il y a déjà 4 mille ans en Chine, en Iran et en Méditerranée, ils connaissaient l'existence des oignons. Cette plante n'est arrivée sur le territoire de la Russie qu'au début du XIIe siècle depuis les rives du Danube. "Tout" est traduit du celtique par "brûler", on pense que c'est à cause de cela que Karl Linnaeus a appelé une telle plante oignon "allium". Il y a aussi une opinion que le nom latin vient du mot «halare», qui se traduit par «odeur». Différents types de cette plante sont cultivés. Le plus populaire parmi les jardiniers est le type d'oignon (Allium cepa), ainsi que plusieurs de ses variétés. Et aussi assez souvent, ils cultivent des oignons, des poireaux, des échalotes, des oignons, etc. Les oignons sont également cultivés comme plante ornementale; les paysagistes utilisent les types suivants pour décorer les parterres de fleurs: incliné, Aflatun, hollandais, gigantesque, Karatav, à tête ronde , Schubert, Christoph, etc.
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Caractéristiques de l'arc
Tous les représentants du genre oignon ont un gros bulbe sphérique aplati, recouvert de coquilles de couleur blanche, violette ou rouge pâle. Les plaques fistulaires basales ont une forme linéaire ou en forme de ceinture. La hauteur des tiges épaisses et gonflées atteint 100 cm Les parapluies sont constitués de petites fleurs indescriptibles avec de longs pédicelles. Chez certaines espèces, les inflorescences atteignent 0,4 m de diamètre, elles sont revêtues d'une couverture qui persiste jusqu'à ce que les fleurs commencent à s'ouvrir. L'ovaire est à trois cellules ou uniloculaire. La forme des graines est angulaire ou ronde. La fructification est observée en août ou septembre. Le plus populaire parmi les jardiniers est l'oignon.
Planter des oignons en pleine terre
À quelle heure planter
Les oignons sont plantés au printemps dans la première décennie de mai, tandis que le sol doit être très bien réchauffé. S'il est planté dans le sol, dont la température est inférieure à 12 degrés, les plantes pousseront.Vous devez connaître le principe de base de la culture de cette culture: la première année, au printemps, les graines sont semées et, au début de la période d'automne, de petits bulbes, appelés sevk, devraient pousser, qui sont plantés l'année prochaine au printemps, et des bulbes à part entière sont déjà récoltés à l'automne. Cependant, il est très difficile de conserver le semis jusqu'au printemps, car pour cela, il doit être pourvu d'un régime de température spécial, ainsi que d'une humidité de l'air optimale. À cet égard, certains jardiniers sèment les plants dans le sol avant l'hiver, l'année de la maturation.
Sol approprié
Les oignons sont des plantes qui aiment la lumière. Les zones sèches, ouvertes et bien éclairées conviennent à la plantation. Le sol doit être saturé de matière organique et son pH est compris entre 6,4 et 7,9. Si le sol est acide, le chaulage peut être corrigé.
Le site d'atterrissage doit être préparé à l'avance. En automne, il est nécessaire de le creuser à une profondeur de 15 à 20 centimètres, tandis que du compost de tourbe ou du fumier pourri doit être ajouté au sol. Le fumier frais ne peut pas être introduit dans le sol, car il provoque une croissance active des légumes verts, ce qui affecte négativement la maturation des bulbes. Pour corriger les sols acides, il faut y ajouter de la cendre de bois, du calcaire, de la farine de dolomite ou de la craie moulue. Au printemps, avant de commencer les semis, 10 grammes d'urée, 60 grammes de superphosphate et 20 grammes de chlorure de potassium pour 1 mètre carré de parcelle doivent être ajoutés au sol. Les engrais sont noyés dans le sol à l'aide d'un râteau. Ensuite, vous pouvez commencer à planter cette culture.
Les oignons pousseront mieux dans les régions où le chou, les pois, les tomates, les pommes de terre, les haricots ou les engrais verts étaient cultivés auparavant. Et dans la région où poussaient auparavant les carottes, l'ail, les oignons ou les concombres, cette culture ne peut être semée qu'après 3 à 5 ans.
Règles d'atterrissage
Il existe 3 méthodes pour faire pousser des oignons:
- Cultivez comme une plante bisannuelle. Avec cette méthode, vous devez d'abord cultiver le sevok.
- Cultivez comme une annuelle à partir de graines.
- Cultivez comme une annuelle à partir de graines, mais à travers les semis.
Ces méthodes seront décrites en détail ci-dessous. Pendant 1 an, cette culture ne peut être cultivée à partir de graines que dans les régions avec une longue période estivale, tandis que seules les variétés semi-sucrées et sucrées sont cultivées par cette méthode. Avant le semis, la graine doit être préparée, pour cela, elle doit être stratifiée ou placée dans une gaze humidifiée pour gonfler pendant 24 heures. substances). Il est nécessaire d'approfondir les graines dans le sol de 15 mm, tout en les semant selon le schéma de 13x1,5 centimètres. Le lit de jardin doit être très bien arrosé à l'aide d'un diviseur, puis recouvert de papier d'aluminium sur le dessus. L'abri doit être retiré après l'apparition des premiers semis. Les semis doivent être éclaircis, tandis qu'une distance de 20-30 mm doit être maintenue entre les plantes, puis la surface des lits est recouverte d'une couche de paillis (humus). Il sera nécessaire d'éclaircir à nouveau les cultures dans 20 jours, tandis que la distance entre les plantes devrait être augmentée à 60–80 mm.
Les variétés d'oignon doux et semi-tranchant sont cultivées à travers des semis. Une fois que le matériel de semence a été soumis à une préparation avant le semis, il doit être semé dans des boîtes, et cela est fait 50 à 60 jours avant de transplanter les plantes dans un sol ouvert. Les graines sont semées de manière dense, elles sont enfouies dans le sol de 10 mm, tandis que l'espacement des rangs doit être égal à 40-50 mm. Ces semis sont sans prétention, cependant, avant de planter la plante en sol ouvert, les experts conseillent de raccourcir leurs racines et leurs plaques de feuilles de 1/3.
Si la période estivale dans votre région n'est pas très chaude et courte, dans un an, vous ne pourrez probablement pas obtenir de bulbes à part entière à partir de graines. Dans ce cas, vous devrez faire pousser l'oignon comme une plante bisannuelle. Pour ce faire, au cours de la première année, il sera nécessaire de cultiver un ensemble à partir de graines et la deuxième année, des oignons en sont déjà cultivés.Cette méthode est idéale pour la culture de variétés piquantes. Semer des graines dans un sol dégagé doit être exactement le même que pour la culture d'oignons à partir de graines pendant 1 saison (voir ci-dessus). Avec le début du printemps suivant, dans les premiers jours de mai, les plants sont plantés, en les enfouissant dans le sol de 40 à 50 mm, tout en laissant une distance de 80 à 100 mm entre les bulbes et l'espacement des rangs devrait être d'environ 30 centimètres. N'oubliez pas de préparer le site avant la plantation (voir ci-dessus). Avant de commencer à planter la sevka, elle doit être triée et calibrée. Ensuite, il est placé au soleil pendant 7 jours afin qu'il puisse se réchauffer correctement, sinon l'arc tirera. Avant la plantation proprement dite, les plants sont placés dans une solution de sulfate de cuivre (1 cuillère à café d'eau pour 1 seau d'eau), où ils doivent rester 10 minutes. Si, pendant la croissance de l'oignon, vous avez l'intention d'arracher les jeunes plants pour la cuisson, lors de la plantation, la distance entre les bulbes doit être réduite à 50–70 mm, puis elle est progressivement ramenée à 80–100 mm.
Planter des oignons avant l'hiver
Pour semer avant l'hiver, la folle avoine (petit semis) est excellente, car elle a une grande résistance à la pousse. Pour qu'au printemps, vous puissiez couper les oignons verts frais très tôt, pour cela, avant l'hiver, vous devez planter une petite quantité de grands ensembles. Les avantages de planter des oignons avant l'hiver:
- il n'est pas nécessaire de stocker le matériel de plantation jusqu'au printemps, et c'est bien car si la graine n'est pas stockée correctement, elle se dessèchera très rapidement;
- au printemps, une mouche de l'oignon peut apparaître, cependant, l'oignon d'hiver parvient déjà à devenir assez fort pour ne pas lui nuire;
- en juillet, il sera déjà possible de commencer la récolte;
- dans le jardin où l'oignon a poussé, il sera toujours possible de planter quelque chose dans la même saison.
Pour les semis d'hiver, en règle générale, des variétés résistantes au gel sont utilisées, par exemple: Arzamassky, Danilovsky, Strigunovsky, Stuttgarten. Le site de semis doit être choisi de la même manière que pour le semis des oignons au printemps. Cependant, il y a quelques différences, vous devez choisir un site où au printemps la couverture neigeuse disparaît très tôt et où l'eau de fonte ne doit pas stagner. Sevok est planté à l'automne du 5 au 20 octobre, même sous le gel, mais il ne faut pas le retarder, car le sol ne devrait pas avoir le temps de se refroidir. Avant de planter un ensemble, il doit être trié, calibré et réchauffé au soleil. Il est planté dans des rainures dont la profondeur doit être d'environ 50 mm, tandis qu'une distance de 60 à 70 mm doit être observée entre les bulbes, l'espacement des rangs doit être d'environ 15 centimètres. Lorsque les premières gelées arrivent, le sommet devra être recouvert de paille ou de branches d'épinette, l'abri est enlevé au printemps, dès que la neige commence à fondre. Ne couvrez pas la zone de l'oignon trop tôt à l'automne, car cela pourrait faire sécher les bulbes.
Soin des oignons
Les oignons qui poussent en pleine terre doivent être arrosés en temps opportun. Lorsque le lit de jardin est arrosé, sa surface doit être relâchée et toutes les mauvaises herbes qui peuvent étrangler les jeunes plantes doivent être éliminées. En outre, cette culture doit être nourrie à temps et, si nécessaire, traitée contre les insectes nuisibles ou les maladies, en utilisant pour cela des préparations insecticides ou fongicides.
Comment arroser
Idéalement, les oignons doivent être arrosés une fois tous les 7 jours, tandis que 5 à 10 litres d'eau sont prélevés par mètre carré de parcelle. Cependant, il est préférable de se concentrer sur la météo, qui est très variable. Donc, en cas de sécheresse, les oignons doivent être arrosés beaucoup plus souvent (presque tous les jours), et s'il pleut, l'arrosage doit être retardé, sinon les bulbes pourraient pourrir à cause de l'eau stagnante dans le sol. Il faut se rappeler que si l'oignon a besoin d'un arrosage urgent, ses plumes acquièrent une teinte blanc-gris et, en cas de stagnation de l'eau dans le sol, la partie verte des buissons s'estompe. Il est nécessaire de commencer à réduire progressivement les arrosages en juillet, car à ce moment-là, les bulbes commencent à mûrir.Cependant, en cas de sécheresse sévère, les plantes sont arrosées de la même manière qu'auparavant.
Engrais
Il a déjà été dit en détail ci-dessus qu'à l'automne, lors du creusement d'un site, la matière organique doit être introduite dans le sol, tandis qu'au printemps, avant la plantation, un complexe d'engrais minéraux y est introduit. De plus, si la croissance du feuillage est relativement lente, les plantes doivent être nourries avec une solution d'engrais organique (1 cuillère à soupe d'urée, des déjections d'oiseaux ou de la molène est prise pour 1 seau d'eau), 3 litres de mélange nutritif sont utilisés pour 1 mètre carré de jardin. Après un demi-mois, si nécessaire, re-fertiliser avec le même mélange. Et une fois que la taille des bulbes est similaire à celle d'une noix, les oignons devront à nouveau être nourris avec le même engrais.
Traitement
Souvent, les jardiniers ne savent pas comment et comment effectuer un traitement préventif des oignons contre les maladies. Une fois que la hauteur de ses plumes est de 15 centimètres, la plante est aspergée d'une solution de sulfate de cuivre (1 cuillère à café d'eau pour 1 seau d'eau), cela protégera la culture des maladies fongiques. Si vous le souhaitez, ajoutez 1 cuillère à soupe dans la solution. l. Savon à lessive écrasé sur une râpe, dans ce cas il sera fixé sur le feuillage.
Maladies et ravageurs des oignons avec photos
Maladies de l'oignon
Avant de commencer à cultiver des oignons, vous devez savoir ce que cela peut blesser et lequel des ravageurs présente le plus grand danger. Cette culture peut être affectée par des maladies telles que: la pourriture cervicale, grise et blanche, la jaunisse, la fusariose, le mildiou (péronosporose), le charbon, la rouille, la mosaïque et la trachéomycose.
Pourriture blanche
Pourriture blanche - son développement est observé lorsqu'il est cultivé sur un sol acide. Par conséquent, si le sol du site est acide, il doit s'agir de chaux. Il affecte également souvent les plantes qui poussent dans un sol à forte teneur en azote. Les plantes malades doivent être déterrées et détruites, et à des fins préventives, avant de pondre la culture, il est nécessaire de saupoudrer les bulbes de craie.
Pourriture grise
La pourriture grise est une maladie fongique, sa propagation active et son développement sont observés par temps humide et pluvieux. Les plantes malades doivent être retirées du sol et brûlées. À des fins préventives, il est recommandé de respecter les règles de la technologie agricole de cette culture, et même au printemps, les plantes sont traitées avec une solution de sulfate de cuivre.
Jaunisse à l'oignon
La jaunisse à l'oignon est une maladie virale. Une déformation des fleurs est observée dans la plante affectée et des taches chlorotiques apparaissent sur son feuillage. Cette maladie est incurable, à cet égard, les buissons affectés doivent être déterrés et brûlés, tandis que toutes les mauvaises herbes doivent être éliminées des rangées et des lits à temps immédiatement après leur apparition. Et vous devez également respecter les règles de rotation des cultures.
Péronosporose
Péronosporose (mildiou) - dans une plante infectée, des taches oblongues de couleur claire se forment sur les tiges et le feuillage, il y a une floraison grise à leur surface. Les taches deviennent noires avec le temps. Les bulbes infectés destinés au stockage germent très tôt et les arbustes qui en poussent ne présentent pas de formation de graines. Après la récolte, pour exterminer l'agent causal de la maladie, avant que l'oignon ne soit stocké pour le stockage, les bulbes sont chauffés pendant 10 heures à une température d'environ 40 degrés. Aussi, à des fins de prévention, ne laissez pas les plantations s'épaissir.
Fusarium
Fusarium - chez les plantes malades, les extrémités des plumes jaunissent, car la pourriture et la mort des tissus sont observées dans les bulbes de la zone inférieure. Cette maladie est plus active lorsque le temps est chaud pendant une longue période. En outre, cette maladie peut se développer en raison du fait que la mouche de l'oignon s'est installée sur les plantes. Pour la prophylaxie, avant de commencer la plantation, la graine doit être réchauffée.
Cochonneries
Charbon - une plante infectée forme des rayures convexes translucides de couleur gris foncé, au fur et à mesure que la maladie progresse, elles se fissurent, tandis que des spores fongiques sortent.En outre, les extrémités des plaques de feuilles se dessèchent chez les plantes. À des fins prophylactiques, avant de déposer la récolte pour le stockage, elle doit être réchauffée pendant 18 heures à une température d'environ 45 degrés. Vous devez également nettoyer la zone des mauvaises herbes à temps et ne pas planter différentes variétés d'oignons sur le même lit de jardin.
Rouille
Rouille - des gonflements rouge-brun apparaissent sur le feuillage de l'oignon affecté, dans lequel se trouvent des spores du champignon. À des fins de prévention, avant de stocker la récolte récoltée, elle est chauffée pendant 10 heures à une température d'environ 40 degrés. En outre, il ne faut pas laisser la plantation s'épaissir et il est également nécessaire de déterrer et de détruire les spécimens affectés à temps.
Trachéomycose
Trachéomycose - cette maladie est une conséquence de la fusarium. Tout d'abord, la partie inférieure du bulbe pourrit, puis la pourriture la recouvre progressivement complètement.En conséquence, les racines de la plante meurent et le feuillage jaunit. Toutes les plantes malades doivent être déterrées et détruites. À des fins de prévention, respectez les règles de rotation des cultures et de technologie agricole.
Pourriture cervicale
Pourriture cervicale - dans les plantes touchées, une moisissure dense de couleur grise apparaît sur les écailles externes, avec le développement de la maladie, elles deviennent des taches noires. Les premiers symptômes de la maladie apparaissent après la récolte et après environ 8 semaines, d'autres symptômes apparaissent. La résistance la plus faible à la pourriture du cou est celle des variétés d'oignon tardif. En règle générale, les plantes sont infectées lorsqu'elles sont cultivées dans des conditions défavorables. Par conséquent, à des fins de prévention, il est nécessaire de respecter les règles de la technologie agricole agricole, et il est également nécessaire de réchauffer l'ensemble avant la plantation, ainsi que l'oignon avant de le stocker, tandis que la température doit être d'environ 45 degrés.
Mosaïque
Mosaïque - dans les buissons malades, le feuillage ressemble à des plaques ondulées et plates, à la surface desquelles se trouvent des rayures de couleur jaune, les inflorescences deviennent plus petites et le nombre de graines diminue, ainsi que l'oignon retarde sa croissance. Cette maladie virale est incurable, par conséquent, toutes les mesures préventives nécessaires doivent être prises pour que la plante ne soit pas infectée.
Toutes les maladies fongiques sont facilement traitées avec des préparations fongicides. Cependant, il convient de garder à l'esprit que les substances utiles et les poisons des produits chimiques peuvent s'accumuler dans les ampoules.
Ravageurs de l'oignon
Le plus grand danger pour les oignons est posé par la teigne des terriers de l'oignon, la teigne et la mouche, la mouche des pousses, la mouche de l'ours, le chou, les papillons de nuit et d'hiver et les thrips du tabac.
Pour détruire les chenilles, l'oignon doit être pulvérisé avec une solution de Gomelin (0,5%) ou Bitoxibacillin (1%). Pour exterminer les thrips du tabac, une pulvérisation avec une solution Actellik ou Karbofos (0,15%) est utilisée. Vous pouvez vous débarrasser du lurker avec des insecticides systémiques. Pour détruire les larves de mouche de l'oignon à l'automne, un creusement profond du site doit être effectué. On sait que la mouche de l'oignon ne tolère pas l'arôme des carottes, par conséquent, lors de la plantation, il est recommandé d'alterner des rangées d'oignons avec des rangées de carottes. Pour se débarrasser de la teigne de l'oignon, le désherbage doit être effectué régulièrement tout au long de la saison, et après la récolte, tous les résidus végétaux doivent être enlevés du site, et les règles de rotation des cultures et les pratiques agricoles doivent être respectées.
Pour vous débarrasser de l'ours commun, vous devez utiliser un appât. Pour ce faire, il est nécessaire de faire plusieurs trous d'une profondeur de 0,5 m sur le site, du fumier de cheval doit y être mis. N'oubliez pas de couvrir la fosse avec des boucliers en bois sur le dessus. Lorsque les ours grimpent dans le fumier pour se réchauffer, il doit être brûlé avec eux.
Récolter et conserver les oignons
La récolte des oignons est effectuée après l'arrêt de la croissance des nouvelles plaques de feuilles et la chute des plumes, tandis que les bulbes doivent avoir la forme, le volume et la couleur caractéristiques de la variété cultivée. En règle générale, cette période dure de la seconde quinzaine d'août aux dix premiers jours de septembre. Choisissez une journée sèche et ensoleillée pour la récolte. Ne retardez pas la récolte, car les bulbes peuvent recommencer à pousser et ne peuvent pas être stockés.
Les bulbes extraits du sol doivent être répartis sur la surface des lits pour le séchage, puis le sol séché doit en être retiré. Avant de déposer la récolte pour le stockage, elle est séchée en l'étalant au soleil ou dans une pièce sèche et bien ventilée. Certains jardiniers utilisent un four pour sécher les bulbes. Tout d'abord, ils sont séchés à une température de 25 à 35 degrés, puis à une température de 42 à 45 degrés pendant 10 heures. Après cela, les bulbes doivent être soigneusement examinés et ceux qui ont pourri ou sont affectés par la maladie doivent être jetés. De plus, vous ne pouvez pas stocker des oignons sans coques, ni même gâtés. Lorsque la culture est séchée, le feuillage doit être enlevé de chaque bulbe à l'aide de ciseaux pointus, tandis que la longueur du cou restant doit atteindre 40–60 mm. Les oignons jaunes simples sont mieux stockés car ils ont une coquille dense et sont sans prétention. Les bulbes cultivés à partir de graines sont moins bien stockés que ceux obtenus à partir de semis. Et vous devez également prendre en compte le fait que les variétés semi-sucrées et sucrées ont une enveloppe excessivement mince, elles sont donc plus sensibles à diverses maladies et sont stockées bien pire que les variétés amères.
Vous pouvez conserver ce légume dans une cave sèche, dont la température devrait être d'environ 0 degrés (il peut être légèrement plus chaud), mais il ne doit pas être stocké à côté de betteraves, pommes de terre, carottes et autres légumes nécessitant une humidité élevée. Les ampoules peuvent être pliées dans des sacs en tissu, des paniers, des boîtes, des filets ou des bas surdimensionnés. Mais il faut se rappeler que les bulbes ne pourrissent pas, de l'air sec doit constamment y circuler, il est donc impossible de les mettre en couche épaisse dans aucun récipient. Les bulbes stockés dans un sous-sol ou une cave sèche doivent être régulièrement inspectés, ce qui permettra d'identifier en temps opportun les spécimens germés ou pourris. Pour que la récolte de cette culture soit stockée plus longtemps que d'habitude, vous devez cautériser les racines des bulbes.
Les oignons peuvent également être stockés dans un appartement en choisissant un endroit relativement frais (de 18 à 20 degrés), qui doit être éloigné des appareils de chauffage, tandis que les tresses doivent être tissées à partir des ampoules. Mais pour ce faire, vous n'avez pas besoin de couper le feuillage des bulbes pendant la récolte.
Types et variétés d'oignons avec photos et noms
Oignons bulbes
Les oignons sont les plus appréciés des jardiniers. Il était connu des gens il y a plus de 6 mille ans; des mentions de ce légume ont été trouvées dans les papyrus égyptiens antiques. La hauteur de cette plante vivace est d'environ 100 cm La forme sphérique et aplatie bulbeuse charnue atteint 15 centimètres de diamètre, la couleur de ses écailles extérieures peut être blanche, jaune ou violette. Les feuilles tubulaires sont de couleur vert-gris. L'inflorescence sphérique ombellée luxuriante se compose de fleurs blanc-vert avec de longues tiges. La flèche creuse et gonflée peut atteindre 150 cm de hauteur, la forme du fruit est sphérique. De nombreuses variétés de ce type sont divisées par goût en:
- amers et piquants - ils contiennent 9-12% de sucre;
- mi-sucré - ils contiennent du sucre de 8 à 9%;
- sucré - ils contiennent 4 à 8% de sucre.
Il est à noter que les variétés amères d'oignon contiennent plus de sucre que les sucrées, mais elles contiennent également beaucoup d'huiles essentielles, elles ont donc un goût plus amer. Pour préparer le premier ou le deuxième plat, ils prennent des variétés semi-amères, épicées ou amères, et des variétés sucrées sont utilisées pour préparer des desserts et des salades. Les variétés les plus populaires:
- Alice Craig... Les bulbes ont un goût élevé, et ils sont bien conservés, ils peuvent être utilisés pour cuisiner divers plats. Leurs écailles supérieures sont blanches.
- Globe Feng... Les gros bulbes sont recouverts d'écailles jaune clair et ont une saveur douce.Ils se conservent bien longtemps et conviennent également pour préparer une variété de plats.
- Sturon... Les bulbes juteux sont de taille moyenne et ils sont couverts d'écailles jaunes. Ils se conservent bien et servent à préparer des repas chauds.
- Stuttgarter... Les gros bulbes sucrés ont une couleur jaune foncé et peuvent être bien conservés pendant une longue période. Convient pour cuisiner des plats principaux et des plats principaux.
- Florence rouge longue... Les oignons rouges tendres ont un goût sucré semblable à celui des échalotes. Ils sont consommés frais et des sauces en sont également préparées. Cette variété ne convient pas au stockage à long terme.
- Baron Rouge... Les gros oignons rouges ont un goût piquant et peuvent être bien conservés pendant une longue période.
Parmi les variétés de salades, les oignons rouges Redmate et Furio sont très populaires, ainsi que le Gardsman, qui a de longues tiges blanches, et la variété White Lisbon pour les serres, qui se distingue par des rendements élevés. Et aussi la variété Prince of Wales, qui est une plante vivace. Semblable à un oignon batun, il est très ramifié et son feuillage est souvent utilisé comme ciboulette.
Poireaux ou oignons perlés de la Méditerranée
Les gens ont pris conscience de cet arc pendant très longtemps à l'époque de la Rome antique, de la Grèce et de l'Égypte. Cette bisannuelle a des feuilles lancéolées, à la surface desquelles il y a une floraison cireuse. Ces plaques sont pliées le long de la veine centrale de la même manière que l'ail, mais elles sont plus grandes. Cette plante est très exigeante en humidité et en soins du sol.
Échalote
Cette espèce à maturation précoce est cultivée au Moyen-Orient et en Asie centrale. Les ampoules peuvent être de couleur blanche, jaune ou violette. Cet oignon se conserve bien et est multi-niché. Il est très populaire auprès des chefs français car il a une saveur d'oignon relativement faible et fait les sauces les plus exquises. Variétés populaires:
- Picasso... La chair des bulbes est rose et a un goût élevé.
- Lune jaune... Cette variété à maturation précoce résiste à la pousse et se conserve très bien.
- Gourmet doré... Les gros oignons ont un goût élevé. La variété se conserve très bien.
Ciboulette ou ciboulette ou ciboulette
Cet oignon est cultivé sur tout le territoire européen. Une jeune plante est utilisée fraîche pour faire des salades et des pousses matures sont utilisées pour faire la garniture de tarte. Les feuilles épicées ressemblent extérieurement au feuillage de l'oignon, mais elles sont plus petites. Cette espèce est résistante au gel, aux ravageurs et aux maladies.
Oignon doux
Cette espèce est cultivée en Chine, où sont préparés divers plats asiatiques, elle se marie particulièrement bien avec le poisson et la sauce soja. Ses assiettes plates ont une forte odeur d'ail. La floraison est observée pendant 2-3 ans, les inflorescences spectaculaires à miel ont une taille de 50 à 70 mm et une odeur très agréable.
Arc à plusieurs niveaux
Cette espèce est également cultivée en Chine. Les salades, les accompagnements et les assaisonnements sont préparés à partir de ces oignons. Les oignons marinés sont délicieux et accompagnés de viandes grasses. Cette espèce diffère des autres en ce qu'elle contient beaucoup plus de phytoncides et de vitamines.
Oignon
Il existe 3 variétés: le batun japonais, chinois et coréen. Il est populaire dans la cuisine asiatique, où il est utilisé pour la cuisson au wok, il est également ajouté aux marinades ou aux salades avec du poisson ou des fruits de mer. Ces oignons japonais et coréens ont un goût plus délicat.
Arc vieillissant
À l'état sauvage, on le trouve en Asie du Sud-Est. Il est utilisé pour préparer des plats de la cuisine nationale coréenne et frais, il est ajouté aux salades, soupes et kimchi.
Arc tombé ou arc visqueux
Cette plante vivace se trouve naturellement dans la partie européenne de la Russie et de la Sibérie.Il a un jus visqueux semblable au mucus, ce qui explique son nom. Ces oignons sont très savoureux et résistants au gel et aux maladies. Les assiettes plates juteuses de forme linéaire ont un goût doux. Le bulbe n'est pas formé chez cette espèce. Ce produit est considéré comme diététique et il est consommé frais, et des aliments en conserve sont préparés à partir de celui-ci.
En plus de ces espèces, les oignons Regel, Suvorov sont également cultivés, pédonculés, géants ou gigantesques, bleus, baissiers, obliques, Aflatunsky, Christophe ou l'étoile de Perse, courbés ou sauvages, jaunes, karatavsky, à tête ronde ou pilons, Maclean's, Mole ou dorés, siciliens ou Miel ail, etc.
