Amarante

Une plante telle que l'amarante (Amaranthus) est également appelée shiritsa et appartient au genre de la famille des amarante. Dans des conditions naturelles, on le trouve en Inde, en Amérique et en Chine. L'amarante tricolore en Asie de l'Est est cultivée comme légume. Dans le même temps, cette espèce, avec l'amarante triste et à queue, est souvent cultivée comme plante ornementale. Il y a 8 mille ans, une plante comme les haricots et le maïs est devenue la principale culture céréalière des habitants du territoire où l'Amérique du Sud et le Mexique sont maintenant, ou plutôt les Aztèques et les Incas. Il existe des espèces qui aujourd'hui sont également cultivées comme céréales, par exemple, l'amarante paniculée ou à queue. Et il y a ceux qui sont considérés comme des mauvaises herbes, par exemple, l'amarante rejetée ou bleuâtre. L'usine est arrivée dans les pays européens grâce aux marins espagnols. Au début, il n'était utilisé qu'à des fins décoratives, mais depuis le 18e siècle, l'amarante a commencé à pousser comme céréale ou comme fourrage. Le mot grec "amarante" dans la traduction signifie "fleur qui ne se fanent". En Russie, cette plante est souvent appelée aksamitnik, la queue d'un chat, un calmar, un peigne de coq et aussi un velours.

Caractéristiques de l'amarante

Les pousses de cette plante sont simples ou ramifiées. Les plaques alternées de feuilles solides peuvent être ovoïdes, lancéolées ou rhomboïdes. La base de la feuille est allongée en pétiole, tandis que le haut de la plaque présente une encoche et un petit affûtage. Les fleurs axillaires sont collectées en grappes, elles peuvent être colorées en rouge, violet, doré ou vert. Les fleurs apicales font partie des panicules en forme d'oreille. Le fruit est représenté par une boîte avec de petites graines à l'intérieur. La couleur de la plante elle-même peut être violette, verte ou violette, mais il existe des espèces dans lesquelles l'amarante combine toutes ces nuances de couleur à la fois. La hauteur de cette plante varie de 30 à 300 centimètres (selon les espèces). Aux latitudes moyennes, il est cultivé comme plante annuelle.

Cultiver de l'amarante à partir de graines

Semis

Il est très facile de faire pousser une telle fleur. Dans certaines régions, le semis directement dans un sol ouvert peut être fait déjà dans les derniers jours d'avril, mais le sol doit être réchauffé jusqu'à 10 degrés sur une profondeur de 4 à 5 centimètres. Cependant, avant de procéder au semis, il est nécessaire de préparer le site; pour cela, lors du creusement, il est nécessaire d'ajouter un mélange minéral (1 m² environ 30 grammes de substance), ou vous pouvez utiliser un engrais complexe, en suivant les instructions qui y sont jointes. Il faut nourrir la plante avec modération. Le fait est qu'une grande quantité d'engrais azotés contribue au fait que des nitrites apparaissent dans la fleur, ce qui présente un danger pour la santé humaine. Dans le cas où le semis des graines est effectué en temps opportun, l'amarante commencera à pousser rapidement et à noyer les mauvaises herbes, il n'aura donc pas besoin d'être désherbé. Pour semer dans un sol humide, des rainures sont créées et des graines y sont déposées, alors qu'elles ne doivent être enterrées que d'un centimètre et demi. Pour le rendre plus pratique, vous pouvez mélanger de petites graines avec de la sciure de bois ou du sable ordinaire (1:20), ce qui facilitera grandement le semis. La distance entre les rangées doit être d'environ 45 centimètres, tandis que la distance entre les buissons doit être de 7 à 10 centimètres. À cet égard, les producteurs de fleurs suffisamment expérimentés conseillent de ne pas mélanger les graines avec quoi que ce soit lors du semis, mais de les disposer une par une. Après environ 1 à 1,5 semaines, les premiers semis apparaîtront, après quoi il sera nécessaire de les éclaircir, si nécessaire, et de desserrer la surface du sol entre les buissons. Si le semis a été effectué en mai, il sera également nécessaire d'arracher les mauvaises herbes. Une fois que la hauteur du buisson est de 20 centimètres, il doit être nourri avec un engrais contenant de l'azote, mais en même temps, la moitié de la dose recommandée sur l'emballage est prise. Peu importe dans quel but vous cultivez cette plante, elle n'atteindra sa pleine maturité que 3 à 3,5 mois après le semis.

Semis

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire pousser de l'amarante à travers des semis, ce qui est assez simple à faire. Le semis des plants est effectué dans les derniers jours de mars. Pour le semis, vous pouvez utiliser des récipients en plastique ordinaires ou de simples pots, atteignant une hauteur de 10 centimètres. Le semis est effectué dans un sol humide, tandis que les graines sont enterrées de 15 à 20 mm. Après cela, le récipient est transféré dans un endroit chaud et bien éclairé. Il est nécessaire d'arroser les cultures avec un vaporisateur, tandis que les plants apparaîtront le plus rapidement si la température de l'air est de 22 degrés. Si tout est fait correctement, vous verrez les premiers semis après 7 jours. Après l'apparition des pousses, un éclaircissage doit être effectué, tandis que les pousses faibles doivent être supprimées. Une cueillette en pots individuels (diamètre 12 centimètres) est effectuée lorsque les plantes ont 3 vraies feuilles.

Atterrissage en pleine terre

À quelle heure planter

Une fois que le sol s'est bien réchauffé et que les gelées sont laissées pour compte, il sera nécessaire de transplanter les plants dans un sol dégagé. En règle générale, cette heure tombe au milieu ou aux derniers jours de mai. Le site de plantation doit être ensoleillé et bien drainé, tandis que le sol doit être léger, riche en nutriments et avec la quantité nécessaire de chaux. Une telle plante est assez sans prétention, mais il convient de noter qu'elle a peur du gel et que les débordements doivent également être évités. Avant de commencer à planter, vous devez fertiliser le sol en y ajoutant du nitroammofosk pour le creuser (20 grammes de substance par 1 mètre carré).

Débarquement

La distance entre les plantes dépend de l'espèce et de la variété. Ainsi, entre les rangées, vous devez laisser 45 à 70 centimètres et entre les buissons - 10 à 30 centimètres. Les plantes plantées devront être arrosées régulièrement jusqu'à ce qu'elles tombent malades et commencent à pousser. En cas de gel, les plantes doivent être couvertes.

Caractéristiques d'entretien

Il est nécessaire de prendre soin d'une telle plante uniquement jusqu'à ce qu'elle grandisse.Au cours des quatre premières semaines, les plantes plantées se caractérisent par une croissance et un développement lents et doivent donc être arrosées, désherbées et desserrées à temps. Ensuite, les amarantes commencent à pousser et à se développer plusieurs fois plus vite, et noyent les mauvaises herbes. Dans certains cas, une telle fleur peut pousser de 7 cm en 24 heures La plante cultivée n'a plus besoin d'être arrosée, car son système racinaire s'enfonce dans le sol et y produit de l'eau pour lui-même. Mais en cas de sécheresse prolongée, l'amarante a besoin d'être arrosée.

Pendant 1 saison, ces fleurs doivent être nourries 3 ou 4 fois. À ces fins, il est recommandé d'utiliser une solution de cendres (200 grammes par seau d'eau) ou de molène (1 partie de la substance pour 5 parties d'eau). Il est nécessaire de nourrir l'amarante tôt le matin, tandis que le site doit d'abord être arrosé.

Maladies et ravageurs

Il est très facile de cultiver l'amarante, en plus de tout ce dont elle a une résistance élevée à divers insectes et maladies nuisibles. Mais dans certains cas, un charançon ou un puceron peut s'y installer. Les larves de charançons se développent à l'intérieur des pousses, de sorte que la fleur commence à prendre du retard dans la croissance. Les pucerons ne peuvent nuire qu'à un jeune spécimen, et cela se produit le plus souvent lorsque la période estivale est plutôt pluvieuse. Vous pouvez vous débarrasser des pucerons et des charançons avec l'aide de Karbofos (Fufanon) ou Actellik.

Lorsque le sol est sursaturé d'humidité, cela peut provoquer le développement de maladies fongiques. Afin de guérir une plante, elle doit être traitée avec des agents fongicides, par exemple: sulfate de cuivre, soufre colloïdal, oxychlorure de cuivre et autres préparations similaires.

Après la floraison

Collecte de semences

Choisissez les plus gros spécimens dont vous récolterez les graines. Vous n'avez pas besoin d'en couper le feuillage. Une fois que les plaques de feuilles du bas deviennent rouges, sèchent et meurent, et que la tige acquiert une teinte blanchâtre, vous pouvez commencer à collecter des graines. Pour ce faire, par une journée sèche et ensoleillée, vous devez couper les inflorescences de ces buissons, tandis que vous devez commencer par le bas de la pousse. Ensuite, les inflorescences sont transportées dans une pièce sèche et ventilée pour qu'elles sèchent. Après un demi-mois, les inflorescences séchées doivent être frottées avec vos mains, tandis que toutes les graines en tomberont. Recueillir et tamiser à l'aide d'un tamis fin. Ils doivent être conservés dans un sac ou une boîte en papier. Ces graines conservent un pourcentage élevé de germination pendant 5 ans.

Hivernage

Aux latitudes moyennes, cette fleur n'est pas capable de survivre, même si l'hiver est relativement chaud, elle est donc cultivée comme annuelle. Lorsque la période de croissance active est terminée, les restes de fleurs doivent être ratissés et détruits. Dans le cas où les plantes étaient absolument saines, leurs restes sont tout à fait appropriés pour être déposés dans une fosse à compost. De plus, toutes les parties de l'amarante, à l'exception des racines, peuvent être données aux porcs et aux volailles comme aliments. Le fait est qu'une telle plante contient des protéines, une grande quantité de carotène, des protéines et de la vitamine C.

Principales variétés et espèces avec photos et noms

Amaranth paniculata, ou cramoisi (Amaranthus paniculatus = Amaranthus cruentus)

Souvent, ils sont utilisés pour décorer les parterres de fleurs, et sont également utilisés pour la coupe et l'assemblage de bouquets, ordinaires et d'hiver. En hauteur, une telle annuelle peut atteindre 75-150 centimètres. Les plaques foliaires sont oblongues-ovoïdes, de couleur brun-rouge, leur apex est allongé. Les petites fleurs rouges font partie des inflorescences dressées. La floraison commence en juin et dure jusqu'au premier gel. Il est cultivé depuis 1798. Il existe plusieurs formes:

• nana - forme sous-dimensionnée, la hauteur du buisson ne dépasse pas un demi-mètre;
• cruentus - les inflorescences tombantes sont constituées de fleurs rouges;
• sanguineus - les inflorescences sont disposées verticalement et ont des extrémités pendantes.

Les plus populaires sont les variétés à croissance basse, dont la hauteur est de 25 à 40 centimètres:

1. Rother Paris et Rother Dam - la hauteur du buisson est de 50 à 60 centimètres, les plaques de feuilles sont rouge foncé et les fleurs sont marron.
2. Grunefakel et Zwergfakel - la hauteur du buisson ne dépasse pas 35 centimètres, avec des inflorescences de couleur vert foncé et violet, respectivement.
3. Le Biscuit chaud est le grade le plus élevé, donc un buisson peut atteindre 100 centimètres. Les inflorescences sont rouge orangé et les feuilles vertes.

Amarante sombre ou triste (Amaranthus hypochondriacus)

Cette espèce n'est pas ramifiée et sa hauteur moyenne est d'environ 150 centimètres. Les plaques de feuilles pointues ont une forme oblongue-lancéolée et elles sont peintes en vert-violet ou violet. Les inflorescences disposées verticalement ont la forme de panicules en forme de pointes. Ils peuvent être de différentes couleurs, mais les plus courants sont le rouge foncé. Il est cultivé depuis 1548. Il existe une forme rouge sang appelée sanguineus, qui a des inflorescences pendantes. Variétés:

1. Pigmy Torch - le buisson atteint une hauteur de 60 centimètres. Les inflorescences sont violet foncé, mais en automne, elles changent de couleur en marron, tandis que les feuilles deviennent multicolores.
2. Green Tamb - la hauteur du buisson est d'environ 40 centimètres. La couleur est un mélange de différents tons de la teinte émeraude. Ils sont souvent utilisés pour former des bouquets secs.

Amarante tricolore (Amaranthus tricolor)

Cette amarante est feuillue décorative. La hauteur du buisson peut varier de 0,7 à 1,5 mètre. Les pousses sont dressées, elles forment un buisson pyramidal. Les plaques foliaires sont allongées, elles sont étroites ou ovoïdes, parfois ondulées. Leur couleur se compose de 3 couleurs, à savoir le vert, le jaune et le rouge. Le jeune feuillage est très voyant et a une couleur riche. La floraison dure du début de l'été jusqu'aux premières gelées. Il existe plusieurs variétés:

• saule (salicifolius) - les plaques de feuilles étroites et ondulées sont peintes dans une couleur bronze verdâtre, leur longueur est de 20 centimètres et leur largeur de 0,5 centimètre;
• rouge-vert (rubriviridis) - plaques de feuilles de couleur violet-rubis, il y a des taches de vert dessus;
• rouge (ruber) - plaques de feuilles rouge sang;
• brillant (splendens) - il y a des taches brunes sur les plaques de feuilles vert foncé.

Variétés populaires:

1. Illumination - un buisson puissant atteint une hauteur de 0,7 m. Les feuilles sont grandes et très belles. Le jeune feuillage a une couleur rouge jaunâtre, le feuillage plus mature est rouge orangé et le feuillage inférieur est une teinte bronze.
2. Aurore - les plaques apicales des feuilles sont ondulées et peintes de couleur jaune-or.
3. Earley Splender - les plaques apicales des feuilles d'une riche couleur pourpre, tandis que les inférieures sont presque noires avec une teinte verdâtre-violet.

Amarante caudatus (Amaranthus caudatus)

Dans des conditions naturelles, on le trouve dans les régions tropicales d'Asie, d'Afrique et d'Amérique du Sud. Les pousses fortes et dressées peuvent atteindre une hauteur de 150 centimètres. Les grandes plaques de feuilles oblongues-ovoïdes sont de couleur violet verdâtre ou vert. Les petites fleurs peuvent être jaune verdâtre, rouge foncé ou cramoisi. Ils font partie des glomérules de forme sphérique. Et ces glomérules sont rassemblés dans de longues inflorescences paniculées pendantes. La floraison est observée du début de l'été jusqu'en octobre. Il est cultivé depuis 1568. Il en existe plusieurs formes:

• fleurs blanches - vertes blanchâtres;
• vert - les inflorescences sont vert clair, cette forme est populaire parmi les fleuristes;
• en forme de perles - les fleurs sont rassemblées en verticille et elles ressemblent beaucoup aux longues perles enfilées sur la pousse.

Variétés populaires:

1. Rothschwants - la couleur des inflorescences est rouge.
2. Grunschwants - la couleur des inflorescences est vert pâle.

Ces 2 variétés ont un buisson d'environ 75 centimètres de haut. La plante est assez puissante et grande.

Les avantages et les inconvénients de l'amarante

De nombreux scientifiques appellent l'amarante une plante du 21ème siècle, estimant qu'elle peut à la fois guérir et nourrir toute l'humanité. Bien entendu, cela n’a pas été sans exagération. Cependant, toutes les parties de la plante peuvent être mangées, elles sont très nutritives et utiles.Les graines d'amarante sont les plus appréciées. La composition d'une telle plante comprend un complexe d'acides gras nécessaires au corps humain, par exemple: stéarique, oléique, linoléique et palmitique. Par conséquent, l'amarante est utilisée dans la fabrication de produits diététiques. Il contient également du squalène, des vitamines B, C, D, P et E, de la rutine, du carotène, des stéroïdes, de la bile et de l'acide pantothénique, etc.

Si vous comparez le feuillage de l'amarante aux épinards, ils contiennent presque la même quantité de nutriments. Cependant, l'amarante a beaucoup plus de protéines de qualité. Cette protéine contient un acide aminé très utile pour le corps humain - la lysine. En termes de teneur, l'amarante n'est que légèrement inférieure au soja, mais en même temps, la protéine de l'amarante est plus rapidement digestible que la même substance contenue dans le blé, le soja ou le maïs. Les Japonais pensent que les légumes verts d'une telle plante sont très similaires à la viande de calmar. Avec son utilisation quotidienne dans les aliments, le corps sera dynamisé et rajeuni.

Vous pouvez manger le feuillage d'un légume et d'une plante ornementale, qui contient également une énorme quantité de protéines, de vitamines et d'oligo-éléments utiles. Mais en même temps, les graines de formes décoratives ne sont pas recommandées pour une utilisation dans les aliments. Les espèces ornementales et médicinales se distinguent très facilement les unes des autres par leurs graines. Ainsi, dans les plantes ornementales, elles sont un peu plus foncées que dans les légumes.

L'huile d'une telle plante est appréciée par-dessus toutes les autres huiles végétales. Ainsi, il surpasse l'huile d'argousier dans ses pouvoirs de guérison de 2 fois. Les masques et crèmes avec cette huile tonifient, rajeunissent la peau et protègent contre les bactéries pathogènes.

Si les graines ont germé, leur composition est proche de celle d'une femme qui allaite. Ils sont souvent utilisés en médecine et en cuisine.

Le thé à base de feuillage d'amarante peut aider à faire face à l'athérosclérose, à la dysbiose, à l'obésité et à la névrose. Le feuillage et les graines ont un effet bénéfique sur l'état des reins et du foie, aident à guérir les adénomes, les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins et éliminent l'inflammation du système urinaire. Si vous mangez de l'amarante tous les jours, cela aidera non seulement à augmenter considérablement les défenses de l'organisme, mais aussi à faire face à une maladie telle que le cancer.

Les feuilles d'amarante peuvent être ajoutées aux salades de légumes en été. La farine est préparée à partir des graines de la plante, qui peuvent être combinées avec du blé. Ce mélange produit du pain et des pâtisseries de haute qualité, tandis que l'amarante ralentit son durcissement. Si les graines sont torréfiées, elles acquerront une saveur de noisette. Ils peuvent être utilisés comme garniture pour les petits pains et comme panure pour la viande. Si, lors du marinage des concombres, ajoutez 1 plaque de feuille d'une plante dans un pot de 3 litres, les légumes conserveront leur élasticité, seront savoureux et croustillants pendant très longtemps.

Recettes d'amarante

Dessert aux noix à l'amarante

Dans un bol, mélanger le beurre et le miel et bien chauffer à feu doux en remuant systématiquement. Ajoutez vos noix et graines d'amarante préférées. Remuez bien et versez le mélange dans le moule. Une fois le dessert refroidi, il doit être coupé en morceaux.

salade

Vous aurez besoin de 200 grammes de feuillage d'ortie et d'amarante et de 50 grammes de feuilles d'ail sauvage ou d'ail d'hiver. Échaudez les verts avec de l'eau fraîchement bouillie, hachez-les avec un couteau. Ajoutez du sel, de la crème sure ou de l'huile végétale.

sauce

Faites bouillir 300 grammes de crème et ajoutez-y environ 200 grammes de verts d'amarante finement hachés. Râpez 100 grammes de fromage à pâte molle et ajoutez à la sauce obtenue, ajoutez du poivre. En remuant constamment, attendez que le fromage fonde, tandis que le feu devrait être doux.

Soupe chypriote

1 cuillère à soupe. les pois chiches doivent être versés avec de l'eau et laissés toute la nuit. Le matin, les pois chiches doivent être cuits jusqu'à tendreté. Les carottes et les oignons hachés doivent être légèrement frits, mis dans une casserole où les pois chiches sont bouillis et mélanger le tout avec un mélangeur. ½ partie d'un verre de graines d'amarante doit être bouillie dans un récipient séparé. Ils devraient bouillir pendant 25 minutes.Après avoir été versés dans la soupe de purée obtenue, du maïs sucré (en conserve ou congelé), du poivre et 2 grandes cuillères à soupe de jus de citron y sont placés. Faites bouillir la soupe.

Curieusement, mais l'amarante ne peut pas nuire au corps humain.

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